Ну, если без экстрима, то можно либо выбраться в субботу и заночевать наверху, либо после рассветной съеммки лечь доспать до заката ;)
Вообще, как оказалось, к сыроварне (и метеостанции) сейчас есть довольно комфортная в сухую погоду грунтовка. По протяженности подъем выходит больше, чем по тропе вдоль ЛЭП, но крутизна набора высоты и комфортность передвижения окупают.