Недавно имел удовольствие пользоваться на мак-е небольшой симпатичной программкой для кодирования DVD->AVI. Автор проекта готов сделать порт на винду, если кто-либо возьмется за написание GUI. Core он готов сделать сам. Если кому-то вдруг интересно: http://handbrake.m0k.org/forum/viewtopic.php?t=49